영양학또의 떠먹여주는 식품정보

식품 보존료(방부제)는 식품에서 식품에서 절대 빠질 수 없는 중요한 식품첨가물입니다. 하지만 방부제에 대한 부정적인 선입견으로 많은 사람들의 오해를 받고 있는데요 일정 허용량 이하(일일섭취허용량 ADI기준)에서는 방부제의 첨가가 인체에 큰 영향을 미치지는 않기에 모든 첨가물은 첨가 상한선이 정해져 있었습니다. 보존료의 대표적인 종류 중 하나인 프로피온산은 간장, 과자, 빵, 치즈 등에 첨가되는 물질로 빵 2.5g/kg, 치즈류 3.0g/kg, 잼류 1.0 g/kg 이하로 첨가해야 한다는 항목마다 개별 첨가기준이 있었습니다. 그러나 새로 개정되는 2020년 7월 식품첨가물 법에서는 프로피온산이 천연유래 물질로 인정되어 "프로피온산 0.10g/kg 이하로 검출시 별도의 과정없이 천연유래로 일괄 인정. 보존효..

여러분에게 '식품첨가물'은 어떤 이미지인가요? 아마 대부분의 사람들이 내가 사먹는 식품에 첨가물이 들어갔다고 하면 인상을 찡그릴겁니다. 우리는 일상 속에서 수 많은 제품과 광고를 통해 어떤 첨가제를 '무첨가' ,'더 건강한 맛' 이라는 문구에 익숙해져있는지도 모릅니다. 그렇다면 모든 식품첨가물은 나쁜 것이며 없어야지만 좋은 것일까요? 식품첨가물은 식품이 가공되는데 있어서 빠질 수 없는 필수 물질입니다. 그것은 무조건 몸에 나쁘기다보다는 때로는 유해균을 억제해주기도 하고 제품의 착색과 감미 등 다양한 기능을 하고 있습니다. 메스컴의 마이너스 마케팅으로 인해 생긴 식품첨가물의 오해를 풀고 알아가는 시간이 되었으면 좋겠습니다. 식품 첨가물이란 식품위생법 제2조 제2호에 따르면 "식품을 제조 및 가공 또는 조리..