영양학또의 떠먹여주는 식품정보

제 42회 위생사 시험 합격하고 돌아왔습니다 하하... 학원 문제집 홍보아니구요... 저 혼자 독학입니다!! 2019년 제41회 58.5% 2020 제42회 41.4% 1.시험 난이도 우선 전 41회 위생사에 한번 응시했던 경험이 있었습니다. 그 당시에도 점수는 합격선이였으나 위생법규에서 과락을 하는 바람에... 올해 다시 재수하게 되었구요. 난이도는 제 기준에선 작년보단 훨씬 쉬웠습니다(위생법규는 빼고!). 근데 시험 치고 나오니까 저희과 동생들은 처음치는데 어려웠다고 하더라구요. ​ ​ ​ (1) 위생관계법규 올해 코로나 유행,질병관리청 승격도 그렇고 전체적으로 법이 개정되었기 때문에 법규가 역시나 어렵게 나왔습니다. 공중위생법이 많이 나와서 당황했습니다. 원래라면 먹는물법이랑 상하수도법 식품위생법,..

■ 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 ( 약칭: 감염병예방법 ) [기존 법정감염병 명칭] 1~5군 (질병의 심각성에 따라 분류한 것이 아니라) 비슷한 군끼리 묶어서 단순히 분류. 즉 숫자의 정도에 따라 위급함이 나누는 것이 아니다. ex) 1군-음식물, 5군-기생충 [개정된 법정감염병 명칭] 1~4급 급한 순서대로 급수를 나누어 분류. 1급은 즉시 신고를 해야하며 2급,3급은 24시간 이내에, 4급은 7일 이내에 신고하여야 한다. 제 1급 감염병 : 즉시신고 "제1급감염병"이란 생물테러감염병 또는 치명률이 높거나 집단 발생의 우려가 커서 발생 또는 유행 즉시 신고하여야 하고, 음압격리와 같은 높은 수준의 격리가 필요한 감염병으로서 다음 각 목의 감염병을 말한다. 다만, 갑작스러운 국내 유입 또는 유행이..

1.고대 - 환경위생시대 1) 그리스, 히포크라테스: '장기설(Misama Theory) 과 인체는 혈액 / 점액/ / 황담즙 / 흑담즙을 가지고 있다는 4액체설 주장 2) 로마시대 - 도시 건설 상 하수도시설, 목욕장 등 설치 - 사체 매장 등에 관한 금지규정 - 갈레누스는 히포크라테스 이론 발전시켜 오염된 외기 장기설 주장 - 바빌로니아 함무라비에 의료제도 기록 2.중세 - 암흑기 1) 흑사병, 디프테리아, 홍역 등 감염병 유행 => 방역의사 빈민구제의사 활동 2) 검역제도: 패스트로 유럽인구 1/4 사망, 검역소 설치 3.근세 - 여명기(요람기) 1) 이탈리아 - 루벤호크: 현미경 발견 미생물 관찰 - 파라켈수스: 공산병 - 라마찌니: 직업병, 공중보건의 기초확립 2) 독일 - 프랭크: 위생경찰을 ..

1.화학물질에 의한 식중독 (1) 수은, Hg - 중독경로: 콩나물 재배시의 소독제, 수은을 포함한 공장폐수로 인한 어패류의 오염 - 중독증상: 중추신경계 증상, 미나미나타 병->지각이상, 언어장애, 보행곤란 (2) 납, Pb - 중독경로: 통조림의 땜납, 도자기나 법랑 용기의 안료 - 중독증상: 빈혈, 급성마비와 구토, 소화기 장애 (3) 카드뮴, Cd - 중독경로: 법랑 용기나 도자기 안료의 성분의 용출 - 중독증상: 이타이이타이병 -> 신장장애, 폐기종, 골연화증, 단백뇨 (4) 비소 - 중독경로: 도자기, 법랑 용기의 안료로 식품에 오염 - 중독증상: 급성위장장애 (5) 구리 - 중독경로: 채소류 가공품에 엽록소 발색제로 사용하는 황산구리를 남용할 때 (7) 아연 - 중독경로: 통조림으로 산성식품..

#인수공통감염병 1.인수공통감염병 일반 (1) 의의 ㄱ.사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염상태 ㄴ.식용동물에 발병되는 인수공통감염병: 탄저, 브루셀라증, 결핵, 돈단독증, 야토병, 렙토스피라증 등 (2) 예방법 - 병에 걸린 동물의 조기발견과 격리치료 - 병에 걸린 동물의 사체와 배설물 소독 철저 - 탄저병일 경우 고압살균 또는 소각처리 - 우유의 살균처리 (브루셀라증, 결핵, 큐열의 예방상 중요) (3) 인수공통감염병의 분류 (병원체의 종류에 따라) - 세균에 의한 것: 탄저, 브루셀라증, 결핵, 돈단독증 - 바이러스에 의한 것: 일본뇌염, 광견병, 동물인플루엔자 2.인수공통감염병의 종류 (1) 탄저, Anthrax - 병원체: 탄저균, Bacillus Anthracis, 목축..

#경구감염병 1.경구감염병 (1) 경구감염병 일반 - 정의: 감염성 병원미생물이 입,호흡기, 피부 등을 통해 인체에 침입하여 감염을 일으키는 감염병 - 조건: 병원소 (환자,보균자,환자와 접촉한 사람, 매개물, 토양, 상한음식), 전파양식 (거의 모든 식품이 전파제 역할 담당, 음식과 물 등), 숙주의 감수성 (개개인의 면역에 대한 저항력 유무에 따라 발병 여부가 좌우) (2) 경구감염병 분류 (병원체의 종류에 따라) - 세균에 의한 것: 세균성이질, 장티푸스, 콜레라, 파라디푸스, 성홍열, 디프테리아, 파상열 - 바이러스에 의한 것: 감염성설사증, 유행성간염, 급성회백수염(폴리오) - 원생동물에 의한 것: 아메바성 이질 - 리케치아에 의한 것: Q열 (3) 경구감염병의 예방법 ㄱ.병원체의 제거: 환자의..

식중독 및 감염병 1.식중독이란 (1) 식중독의 의의 미생물, 유독물질, 유해 화학물질 등이 음식물에 첨가되거나 오염되어 발생하는 것으로 급성위장염 등의 생리적 이상을 초래한다. (2) 발생시기 세균의 발육이 왕성하여 식품이 부패되기 쉬운 6~9월 사이 (3) 원인 비브리오,살모넬라,포도상구균 등의 식중독 세균에 노출된 음식물을 섭취하여 발생 전체 식중독 중 세균성 식중독이 80% 이상 차지 (4) 증상 환자의 증상으로는 일반적으로 설사와 복통, 그 밖에 구토, 발열, 두통 등 2.세균성 식중독 (1) 감염형 식중독 세균이 장관에 감염 및 증식함으로써 발병한다. 살모넬라 [원인균] Salmonella Typh- imurium Sal.Enteritidis, sal.derby Sal.Thomoposon - ..

#식품의변질 1. 식품의 변질 자연 상태의 식품이 미생물, 빛, 산소, 효소, 수분 등의 변화에 의하여 성분이 변화되고 손상이 되는 상태. - 부패: 미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 아민,암모니아,악취 등이 발생하는 현상 - 변패: 탄수화물, 지방 등이 미생물에 의해 변질되는 현상 - 산패: 지방의 산화로 알데하이드, 케톤, 알코올 등이 생성되는 현상 (산소,미생물에 의한 변질) - 발효: 탄소화물이 산소가 없는(혐기적 상태)에서 분해 - 유지의 자동산화: 상온에서 산소가 존재하면 자연스럽게 나타나는 현상. 2.식품의 부패 판정 (초기부패) - 관능검사: 시각, 촉각, 미각, 후각 등으로 검사하는 방법이다. - 물리적 검사: 식품의 경도, 점성, 탄력성, 전기저항 등을 측정하는 방법으로 짧은 시간에 ..